余惠勇：水果的信仰

百果園創始人 余惠勇

我們真的了解水果嗎？我們了解果業嗎？我今天想談一談我對水果的理解。

首先，水果行業就是一個善業。可以說要是祖上沒有德，根本進不了這個行業。多吃水果少吃肉，種好水果也是放生。

水果行業是一個永恒的行業，即使人類消亡，水果還會依然存在

我是進入了一個永恒的行業，永遠不會失業。水果是一類情感商品，一方面水果本身是有生命的，它是活果，有它的快樂和痛苦，你不能感知是因為你的心不夠明。

水果能調動你的情感。今天它跟所有商品不一樣，跟蔬菜不一樣，跟大米不一樣，跟醬油、面都不一樣。家里來了一個客人，買一個西瓜回去，切開以后很紅，一吃很爽，全家很開心，如果這個西瓜打開是白的，一吃，味道不好，全家人很沮喪，它會調動你的情感。情感商品需要有情懷的人去經營，大情懷經營大水果，小情懷經營小水果，沒有情懷的根本經營不了水果。

  水果生意不怕競爭，天下水果皆兄弟

水果是有彈性的。水果行業、水果生意不是一個迎合生意，今天水果好吃，他可以吃一盤，不好吃他一口就不吃了，它可以作為零食，甚至也可以作為主食，不分男女老幼，不分信仰。方便、好吃可以多吃，不方便、不好吃可以少吃，所以水果的競爭不是迎合生意，不像大米，今天我多賣一袋我可能就少賣一袋，做水果可以多賣一次，只要我們都是好果。

水果在我的心目中不是一般的事業，我們把食品一分為二，一類是經過高溫的，一類是沒有經過高溫的，經過高溫的食品很多活性物質會被破壞，上帝造人是37度，沒有把我們造成80度一定是有他的原因。我曾經看過屠呦呦的報告，發明的青蒿素，前面幾十天她都是用傳統的高溫去萃取，熬成藥，怎么都出不來這個效果，后來改成了高壓的低溫提取，馬上顯現出的效果，33度的溫度萃取，低溫。

這就驗證了沒有經過高溫的主要就是水果的這類食品，其他的都進入高溫，我們餐桌上吃的蛋奶茶，都經過高溫，沒有經過高溫的只有天然的水果，所以只有水果這個食品活性物質沒有被破壞。一分為二，水果占據了食品的半壁江山，所以它的空間會有多大，它有多么重要的意義。

我們提出了好吃是水果的首要標準，在全世界的水果里都是一個劃時代的意義，因為過去從來沒有人說明什么是好水果，也就沒有大標準，那永遠就是王婆賣瓜、自賣自夸，為什么要有好吃的水果標準呢？昨天小祝老師上了一堂課，實際上深刻應用了三個觀點：

第一，好吃的才是營養的。今天的水果沒有水果味，葡萄沒有葡萄味，白菜沒有白菜味，因為它的營養嚴重缺失。數據已經顯示，今天生產出來的水果跟過去50年前相比，營養成分不足10%。所以，只要是好吃的一定是營養豐富的，好吃是營養豐富的一個重要標準。

第二，好吃的才是安全的。因為好吃有一個先決的條件，必須充分成熟，充分成熟的前提條件，樹體必須健康，不健康那根本不會充分成熟。樹體健康就會少用農藥或者不用農藥，就像人一樣，人一旦健康了，哪里會去吃藥，哪里去打針呢。同時只要是好吃的，一定沒有人為污染行為，比如說膨大素、催紅素等等，所以好吃才是安全的。

第三，好吃的一定是生態的。換句話說，種好吃的水果一定是一個善念，只有好山好水好土壤，只有尊敬自然、敬畏自然、尊敬規律，用規律的心態去愛護所有的生物，讓所有生物跟我們共生，在一個良好的生態環境下才能生產出好的水果。所以做好吃的水果就是在放生，就是在做善念。

對好吃的追求不僅是給我們顧客、消費者帶來營養、健康、安全，更重要的是促使從業者、生產者認識規律、敬畏規律，認識自然、敬畏自然，從而讓社會朝更好的方向去發展。

我們做水果行業只要帶著這種信仰前行，會渾身充滿力量。難道我們這一生就是為了活著嗎?更重要的是活出意義。前不久我去拜訪一位做了30年生態種植的前輩，我去請教他，說為什么現在白菜沒有白菜味，蘋果沒有蘋果味，這位前輩跟我說，蘿卜沒有蘿卜味，白菜沒有白菜味，是因為人沒有人味。

中國有句古話，對那些背道而馳的、干壞事的、貪婪的、自私的人，會有一句話，叫做“你不會有好果子吃”，所以什么樣的人能吃到好果子，做好人才會有好果子吃。

我們這個行業一定會推動正確的發展，一定是推動人會越來越好，會讓周邊的生物變得越來越好，在這種前提下我們還能夠嘗到好果子，否則等待我們的將是惡果。

所以，今天在座的各位，無論從事零售的，還是從事物流服務的、還是從事教育科研的、還是從事生產的，我們理應看清楚從事果業的意義，高仰起我們的信念，揚起我們的信仰大旗，共同努力。

讓天下人享受水果好生活，讓我們共同努力帶信仰前行，充滿著幸福感，讓我們憧憬這個世界向更好方向去發展，愿我們一起來共建這個偉大的事業。